吉东家黄焖鸡商机项目

作为吉东家焖锅米饭项目的创始人，在吉东家黄焖鸡米饭发展如旺如荼的时候，时常会对自己发问：吉东家黄焖鸡米饭到底好在哪?黄焖鸡米饭，对于一个在济南从事餐饮工作的人来说，并不陌生，稍微用心便可手到擒来。但是随着市场的不断变换，黄焖鸡米饭品牌像雨后春笋，可以说数不胜数。即便不是济南本地，也出现了无数黄焖鸡米饭品牌。这让我想起天津的煎饼果子，福建的沙县小吃，兰州的拉面，当然还有经久不衰的麻辣烫。这些中餐的大腕，似乎都有一个共同特点，要问谁家口味正，似乎无处可寻。但这些市场却是经久不息。有睿智者就就看到了这个市场：**把煎饼果子做的风生水起，瞬间变成了上市品牌。沙县政府把沙县小吃进行梳理整顿的时候，福州一个商人把沙县小吃做出了一个。黄焖鸡在哪里?黄焖鸡将来的市场怎么走?在一片质疑声中，黄焖鸡作为“一道菜的传说”，风风雨雨也已走过接近5个年头。事实证明，黄焖鸡是耐得住食客考验的一道菜。但是时间推移，一道菜越来越难以支撑一家商铺的腰包不瘦，黄焖鸡的走向已经让从业者开始疑惑，还能走多久。其实，答案是肯定的，黄焖鸡不会灭亡，但是黄焖鸡应该走出一条长期发展的路。让我们回顾一下近20年的快餐发展路线。山东的XX馅饼，由一个馅饼，借鉴肯德基的一些思路，20年时间，18家店铺，保持了每年4个亿以上销售额的业绩。但近两年，形势变化很大，有的店铺甚至看起来门可罗雀。济南的XX煎包，几乎可以说瞬间在济南发展了200家店铺，在很短的时间里，甚至遍布山东。但如今几乎销声匿迹，时间还不到5年。这样的例子，在餐饮界数不胜数。究竟什么样的餐饮项目能走得长久?且看儒家思想的儒字，满足人的需求，便是儒。一、消费者的需求到底是啥?花钱少，吃得好，有面子，这就是需求。1、有面子，吃牌子，见得多了，印象好的，就是牌子。2、味道好一点，选择多一点，吃得就好3、花钱少，现在的快餐消费水平基本就在8-20块，这就算花钱少了，如果少于10块，更能支持天天吃。二、光满足消费者的需求不行，投资者也有需求!有句话是这样说的：卖宝马的开捷达、卖捷达的开宝马。什么意思呢?作为餐饮投资者，也需要几个条件：1、投资少的，恰恰是市场的。2、操作简单的，不能太累，太累不如干建筑。3、能有保护的，市场不是一个人干的，现在的市场靠的是群策群力。一个人咋弄也搞不了群策群力。我这两天接触了一个做馒头的，每次都有几个发不好，他问了好多师傅朋友也解决不了，求助我。但他不是我的合作商，我一一给他分析，结果解决了。如果不是碰到我呢?三、 消费者、投资者需求满足了，就够了吗?市场千变万化，没有一劳永逸。1、今天消费者喜欢这个口味，你是赢家，明天他不喜欢了，你还是吗?2、投资小，腰包不瘦大，能够满足投资者需求了，可是能够满足投资者需求的项目会越来越多，你能做长久吗?事实上，能够满足不断变化的市场和竞争，才是赢家!四、吉东家黄焖鸡米饭有以下几个不一样：1、在名称上找差异点。你跟别人一样，注定你早晚都是输家。吉东家从一开始就没敢叫吉东家黄焖鸡米饭，也没敢像所有黄焖鸡一样，搞几个大大的“黄焖鸡米饭”做名字，而是叫吉东家焖锅米饭。2、从产品数量上找差异。焖锅米饭，意味着，就不止黄焖鸡一个产品，内涵不一样。吉东家不追求一只鸡的传说，而是一道工艺百道菜。3、在口味上找差异点。事实上，很多食客都有体会，黄焖鸡有种浓浓的酱油味，而吉东家是酱香味足一些。吉东家是在济南黄焖鸡酱料的私家调制上做了升级的。4、在管理上找差异点。吉东家充分认识到现有黄焖鸡市场甚至餐饮市场的不足，把不足转化成自己的优势。2000年左右的时候吉林省通化市有68家药厂，大家大都采取区域代理的模式销售。但是XX药业看到了这里的不足，代理就意味着给了个体或者区域足够大的权利，而厂家只是卖货，坐享其成。结果修正药业采取了代理+整体管理的模式。结果这个药业做到了亿年销售额，而当初比修正药业条件好的很多厂家却关门了。吉东家店长来自这个药业的企划高管，对这些了如指掌，他认为黄焖鸡市场同样，如果仅仅收一点技术培训费用。终的结果是投资商和总部一起面临死亡的命运。唯有严格管理，才能面对竞争，才能长期腰包不瘦。管理什么呢?原材料配送是一个方向。吉东家目前已经对原材料用鸡实施了配送，还将陆陆续续通过各种方式实行原材料配送制度。技术标准化就不用说了。在培训的时候，吉东家就采取了四结合：培训室培训+实体店培训+营运知识培训+综合考试。但是，技术标准化只是数字，操作的是人。真能做到技术标准化吗?检查、指导，而且不厌其烦地检查、指导，才能够有所保护。营销方式以及面对竞争对手的应对方式，更是关键。营销方式永远没有一成不变的。这就需要一个平台，一个调研、总结、策划、应对、组织、实施和推广的平台。吉东家的优势本来就在这里。直营，是一个重要方向。吉东家在直营上采取了前所未有的策略，公司开店，与内部表现的员工实行腰包不瘦分成，高达50%。这将是吉东家强力占据市场的利器。这个不是人人都舍得的。不是方法那么简单。市场是残酷的，市场需要智慧、激情和永不停歇的努力，吉东家正在努力着。