潘华 商机项目

成都潘华咖啡有限公司自推动“咖啡地带连锁加盟事业”以来，创立了又一时尚风格品牌GOING COFFEE。以在专职咖啡领域企划经营的成功，创新了集咖啡与休闲简餐为一体的复合式消费空间，走向了高水准、快节奏个性餐饮的必经之门。咖   啡  功  能咖啡       “咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量”。咖啡树是属山椒科 的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。咖啡因与低咖啡因       关於咖啡因值得注意的是咖啡的口感与含有多少咖啡因并没有任何的关系。咖啡的浓度是咖啡和水的比例在制造过程中形成的一杯普通的142公克咖啡中含有60-180 毫克的咖啡因，咖啡因的多寡取决於咖啡的浓度及混合时所用咖啡的种类。烘焙过程对咖啡因的改大。在摄氏77度以上咖啡因可以迅速地溶解在水中，因而在冲泡过程中已完全与咖啡溶合。不同种类的咖啡树所含的咖啡因也各不相同。低咖啡因       所有的去除咖啡因的方法都是增加生咖啡豆的水份含量，然後利用一种溶剂将咖啡因萃取出来，再将咖啡豆曬乾，然後出货到烘焙厂。在去除咖啡因时所用的溶剂包括水、醋酸乙酯、甲烷及二氧化碳。用这些方法可以生产出安全，口味又好的低咖啡因咖啡。咖啡的风味取决於咖啡豆的品质，混合的特性，烘焙的技术和去除咖啡因时所用的方法。所有的低咖啡因咖啡不论采用何种方式，必需去除97-99% 的咖啡因才可以当做低咖啡因咖啡来销售。咖啡的营养成分        咖啡豆除了含有咖啡因之外，还包含单宁(涩味成分)、蛋白质、碳水化合物、无机质、维生素等营养成分(参照下表)。但是在泡咖啡的时候，大部分的营养成分都没被冲泡出来，而大多残留在咖啡渣中，冲泡出来的液体里，只含少量的营养素。而冲泡出来的液体有99．5％是水分，所以一杯咖啡的热量只有12．5—20．9焦。以下便向诸位介绍咖啡中的主要成分和特征·咖啡因—咖啡中主要的成分，具有兴奋、利尿(促进排尿的作用)、助消化以及*等作用咖啡大多数的效果都源自于咖啡因。通常克咖啡豆中，约含有1．3克的咖啡因。·单宁—决定咖啡苦涩的成分，与烘焙度正好成反比，即烘焙度愈深单宁就愈少。 克的咖啡豆中约含有6克的单宁(生豆的情况)。·糖分—含量非常少，经烘焙而变成焦糖。此乃让咖啡成为具有特色的褐色成分。