擀面郎对巴渝传统面食及各省市及至国内外范围内的各种面食的研究、学习、整理，技术上，在传承先辈的基础上，融合各家所长，将各种素面、肉面的调料进行了合理的调配，把巴渝风味发挥得淋漓尽致，形成了具有特色适合各省市大众口味的巴渝美食;生产方面，为支持产品的质量和风味的一致性、稳定性，成功地实现了调料的工业化、现代化生产，建立了创新的生产线，实现了调料生产的批量化、标准化、多样化，并打造建立了自己全新的现代化生产基地。

擀面郎的优势：

差异化的产品：精心研制出手擀面标准化生产流程，产品个性，不易模仿，竞争力很强。简单、标准：标准化的产品，操作简单、管理简单，不需要太多经验，简单管店。

低成本运营：不需要厨师、工资低，不需现场加工、没有资源浪费，产品量化销售，没有流失浪费。

化的团队：的研发、营销团队。

成熟的模式：十一年餐饮经验的积累，三年十家成功店面的复制，3次体系的圆满升级，支持开店成功。