“**”乃四川菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。嘉州**起源于明清，在四川青神县岷江边的汉阳小镇，居民用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，很受人们的欢迎，而后逐渐成为四川名菜。其制作时要用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。

嘉州**以其优选的原料、的**和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以夫妻肺片、藤椒鸡、**、百味鹅、芙蓉鸭为主的共三十多个精品熟食，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有“没有**不成席”的美誉。

传统的卤味食品，一般都比较油腻。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，人们已经不那么喜欢油腻的食品了，而偏好于清爽型食品。嘉州**根据消费者口味的变化，对传统卤菜大胆创新。

嘉州**与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。结合各省市很多地方熟食菜品特点，创造出适合大多数中国人的清爽卤菜新派系。

其中**因其独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀;藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒与青红辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽……总之，嘉州**特色品种**、藤椒鸡、夫妻肺片等创新口味的菜品，从口味上与传统的油腻卤菜有很大区别。