川江滋香商机项目

四川成都，饮食文化积淀丰富，也是国内外餐饮界竞争为激烈的城市之一。作为火锅发源的核心城市，输出过大量的特色餐饮产品并迅速在国内外掀起一波接一波的主题餐饮风潮。川江滋香火锅在这里崛起，短短一年时间，仅在成都就开了5家门店，并且开一家火一家，成为商业界和学术界关注的另类品牌。火锅创始人魏大川先生，所学为“市场营销”，在正式介入餐饮之前就对火锅行业了解其深。他发现，中国餐饮行业竞争虽为激烈，但更多还是“产品”这个层面的低层次竞争。未来餐饮业必将进入“营销竞争”、“品牌竞争”。竞争战略的核心焦点将是“成本控制能力”、“产品研发能力”、“规模化的终端网络扩张能力”。现代社会出现的“三子现象”(指：房子、车子、孩子)，已经让人们不堪其负，即使人们的腰包不瘦在增高，但用在餐饮方面的消费其实并不宽松，况且，公款消费也越来越少，以后的市场将更多是商务消费和家庭消费。在这样的思路下，魏大川先生先提炼出川江滋香火锅品牌的物质载体----产品。他发现，主题火锅虽然来势汹汹，能够掀起阶段性的流行风潮，但终还是传统火锅的味道隽永，文化深厚，具备广泛民众基础，历多次风波而不倒，显示出了惊人的生命力。精于营销的 先生，以市场为导向，对产品进行了一次重新整合：以传统火锅为基础，以特色锅底做配伍，阶段性地推出主题锅底作为消费亮点。既满足了人们对传统火锅的大面积需求，又在一个“面”上凸显出了若干个“点”，满足人们不断变化的新口味。进而，站在连锁体系的战略高度，对整个餐饮机构的产品标准化、集约化生产、配送、营运支持系统、营销管理等各个方面的作业环节进行了梳理，跳出传统餐饮业的操作框架，建立起以“低成本运营、高品质出品、效果率运作、高度易简化操作”的一低三高运营体系。为了让历史悠久的中国火锅跟上时代发展的潮流，川江滋香火锅秉着对火锅业创新发展的长远战略认识和强烈的产业使命感，运用全新理念和手法，打造出“基地 公司 门店”的三维结构平台：基地为技术集约化的研发、加工及配送中心构成，完成从产品研发、原材料检验、进货、预加工、包装到配送入门店的所有前置过程;公司负责品牌文化建设，与消费者的双向沟通，以及对行业资源的整合;门店作为直观呈现给消费者的终端，展现川江滋香火锅的全新消费体验。由此，将工业化标准流程平移到火锅业中，将信息化时代的智能科技注入到工业流程和服务的全过程。2004年川江滋香火锅，家店在成都交大开业了，以其实惠的消费、品牌化的消费体验，顾客盈门，排号就餐。让业内人士惊讶的是，川江滋香火锅做到48%的综合毛利，相对其他火锅来说价格如此便宜，竟能保持住足够的**空间!初曾有业内人士断言川江滋香火锅**稀薄，不能长久。然而事实却是川江滋香火锅，在短短一年时间，分店一家接一家地开了起来，迅速达到5家之多，且开一家火一家。表面上看来，川江滋香火锅的成功是价格战。其实，川江滋香火锅的价格是率先着陆于家庭消费的合理化标准。深层次分析可以发现，川江滋香火锅是在酝酿一场价值战。这场价值战，展示出了一种全新的餐饮模式，即：通过很的成本控制能力，达到“很低价格 很值产品”，从而实现“市场高占有率 很大规模**” 的餐饮新商业模式。在企业的迅速成长中，川江滋香火锅不断调整企业的分支职能结构，与行业的上下前后左右的相关资源之间构成价值链良性循环的共赢体系，推出一系列现代化的企业管理举措。不断降低运营成本、培植企业的专有技术，提升企业的核心竞争力。如今，川江滋香火锅已发展成为集火锅食品研发/深加工、物流配送、连锁管理、品牌运营等为一体的现代化连锁餐饮机构。不断为消费者、加盟商和行业伙伴谋求均衡价值。川江滋香六大支持一、营建支持1、市场调查2、选址规划3、设计方案4、店堂规划二、营运支持三、培训支持1、招募员工2、管理培训四、物配支持1、火锅底料配送2、菜品配送3、原料采购4、物品配送五、企划支持1、开业策划2、营销策划3、广告宣传4、促销活动六、制度支持1、员工手册2、管理制度