“起士林”是天津早的西餐馆在清末,1900年八国联军侵占天津以后,相传有一个随着德国侵略军来津的德国厨师,名叫起士林,以制作面包、糖果著称。
德军撤走后。他和妻子留在天津,在旧法租界中街(今解放北路与哈尔滨道交口附近),以酒吧形式开设了一家小西餐馆,以其自己的姓名“起士林”为店名,自制精美的糖果和面包,还供应德式、法式大菜。起士林掌灶,妻子做招待,并且雇了一位德国人当助手。
西餐馆靠近法国公议局(今市人民图书馆),法国食客较多,其中不少是法国公议局官员。有一天正在营业,门前有两名法国士兵经过,起士林随口说了两句讥讽法军怯懦的闲话,恰好被正在店内就餐的法国官员听到,于是引起了一场激烈争吵。法租界官员仗势欺人,勒令起士林在三天内将餐馆迁出法租界。
起士林无奈,只得将餐馆迁至旧德、美租界交界处,即今解放南路、徐州道口(今北京电影院对过起士林食品厂址)。
不久,起士林吸收其妻弟巴德入股、店名亦改为“起士林——巴德”,不过人们出于习惯还是称“起士林”。“起士林”服务态度较好,对中国人也非常客气,并且店员会说流利的中国话,因此愈办愈兴旺,慕名而来的食客愈来愈多。
次国内外大战时,“起士林”的主人——起士林和巴德,奉本国征召,回德国从军。于是,“起士林”就由店长娘和助手经营。3年后,传来噩耗,说是店长起士林和巴德战死。一年后,店长娘便和那个助手在天津的一个小教堂里举行了结婚仪式。哪知半年后,店长起士林忽然“死”而复生,又回来了。助手认为此时自己应该离开起士林挽留再三,结果,三个人仍旧同心协力经营餐馆。
到三十年代,生意更加兴隆,餐馆发展成为5在间门脸,附设舞厅和露天餐厅。日军占领天津后,生意衰落。抗战胜利后,随着整个西餐业的复苏始有好转。
1949年天津解放以后,市人民政府成立了“企管会”,接管外侨企业。起士林和当时的维格多利餐厅以及后来的干部俱乐部、天津饭店等外资产业,都归企管会管理。
1953年起士林接办并迁到维格多利餐厅原址。后来,由于政治运动的关系,餐厅先后更名为天津餐厅、工农兵餐厅等。
1970年起士林餐厅职工联合给周恩来总理写信,第七天时市政府收到办公厅给职工的回信,同意恢复起士林餐厅这个。作为天津西餐业的名家,起士林先后在大理道和南市食品街开办了两家分店,在北戴河也设了分店,生意越做越大。
1990年7月5日,起士林正式更名为“起士林大饭店“,不但设有西餐厅、客房,而且有舞厅和卡拉OK等附属设施,这恐怕是当初起士林的创始人所没有意想到的吧。
1901年天津有了西餐厅
1901年9月17日,法租界中街(今解放北路与哈尔滨道交口附近),一间约有100平方米的西式餐厅正式开张纳客。一阵鞭炮声过后,许多绅士在店长的陪同下,走进了门口贴有“开业大吉”的这间餐厅,“起士林西餐馆”几个大字牌匾,在繁华的法租界中街格外显眼。经营这间餐馆的店长不是别人,正是前面提到的阿尔伯特·起士林,也正是从这一天起,西餐走进了天津的餐饮国内外。
起士林不是在兵营中当兵吗?什么时候退伍开餐馆了呢?原来,自从得到100两的赏钱后,起士林就动了在中国开餐馆的想法,而且这个念头一直没断。后来,阿尔伯特·起士林请袁克定说情从军队退伍,来到袁克定家做私人厨师。几个月后,阿尔伯特·起士林的妻子菲蒂从德国来探亲,又一次萌发了他开餐馆的想法。后来,在德国人汉那根和天津买办高星桥两人的出资帮助下,阿尔伯特在当时的法租界经营起了天津历史上家西餐厅。
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