清迈府的泰国料理并没有做特别改良,讲究的是原汁原味。冬阴功汤尤为酸辣,一大碗喝下去喉咙已经有点招架不住了,胃里似乎已有灼热感。虽然辣,但其鲜香味总让我忍不住喝下一口。据说,泰国领事馆的大使们是这里的常客,墙上还能见到店长和他们合影。 Tod在用料上很其讲究,平时都是自己把关,所有调料都从泰国进口,为的就是做出Tod自己家里的味道。泰国香肠大家都知道,吃的时候我还抱怨香肠随便酸辣可口,但是有点干,直到我吃完才发现。这个清迈香肠需要用生菜包着,里面放辣椒、柠檬等配料,卷成饼一起吃。如此一来,整个菜口感层次更加丰富,有生菜裹着,也不会觉得口干。清迈古味酸辣鱼用的是冬阴功的汤底,将汤汁淋在事先炸好的鱼上,一边煮一边吃。当然,这也很辣!泰式螃蟹拌凉瓜,用的是醉蟹,听店长说,这是泰国人很喜欢的蟹的吃法。 Tod除了平时在店里坐镇之外,时不时地还会被邀请去一些大酒店传授泰国菜技艺,像是金茂这种。还有一点特别的是,只要你说的出的泰国菜,即使菜单上没有,Tod一样都能很好地完成任务,用店长娘的话说,他这个人,就泰国菜做得!想吃Tod的口味正的清迈府料理,那就去他开的清迈府坐坐喽!
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