乔东家吮指排骨起源于的乔家大院。1900年八国联军攻陷北京时,慈禧太后一路西行逃至山西祁县时,要求地方大员和富绅们捐钱捐物。乔致庸劳心伤神,长孙乔映霞不忍祖父如此,便与乔家厨子钻研食谱想替祖父做出一道美食而解其忧。乔致庸食后觉得异常美味,几日后一道自行研制的配方的排骨料理,由乔致庸供奉慈禧太后食用,此美食经自行研制的配方的中药配方腌制而成,让浓香的味道深入骨髓,色泽靓丽,质感饱满,满口留香,同时运用药膳饮食调理理论,让美味和营养相结合色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长,食后十指留香,长时间的车马劳顿,使慈禧用后,胃口大开,对此美食大嘉褒奖。并赐名“美味一,吮指排骨”。此后百年间,此美味配方辗转反复,几经失传,只留一段传说在民间。
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