国博沙棘酒是选用完全成熟的沙棘果,分别用发酵法和浸泡法生产出原酒。在12月份-次年3月份采收,采后应分选去杂,不能堆积太厚。用破碎机破碎,不要压破种子,否则会影响沙棘酒质时。果浆放池,装量为容器的80%,然后一次性加入50mg/L二氧化。果浆中加入4‰干酵母,搅拌均匀。于18~25℃前发酵 10d;15~20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%,发酵温度控制在23℃左右,直到发酵中止,然后换桶将容器装满。为了防止氧化,应将池口封好,转入陈酿阶段,于10~15℃陈酿1年。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化,在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。 暂无相关详细信息,请直接留言咨询项目官方!
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