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北京嘎豆喀豆总店的团队常年在法国和欧洲工作学习，立志把精心打造的法式甜点艺术品带回祖国。的法式甜点不仅对机器设备要求严格，在制作工艺上也十分复杂，在蛋糕制作上要达到每层都有不同的口感和制作方式。口味正法式蛋糕在蛋糕坯子的烘焙制作手法上也很讲究，要求师傅制作每一个环节都要手工操作，严格控制温度，湿度和时间。甜度上更丰富纯正，在口感上得到更大的惊喜。就像法国人佐餐吃的法棒一样，很有嚼头，又回味无穷。不像日式蛋糕仅以绵软著称。Mr.Bajard曾经说过：“我们做的甜品，不能称之为“甜”品，每一层的搭配都是经过反复考量，每一层的味道都不一样，但是结合起来就要要让你的味觉动起来，惊喜不断！” 嘎豆喀豆甜品的重量是同样体积甜品的两倍左右，每一层的配比都不一样，每款法式蛋糕至少6到7层，有的多达9-12层。特别注重口感的搭配和切面的美观。
这种甜品密度很大，换言之，就是料足艺精。我拒任何人造香精，防腐剂，人造香料，人造色素。脱脂奶的选用更将美味与健康妙融合，阻止任何事食物添加剂打乱了我们纯粹的食源。这样糖度降低了38%。让甜味回归自然。更加符合了现代人追求自然健康饮食！
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