据载,国内外实力旅行家、地理学家徐霞客行至古代四大发明家之一蔡伦的故里------蔡伦竹海,因天色已晚,投宿到一蒋姓人家。恰逢饭菜已备,遂与同食。席间对一碟小菜颇感兴趣,此菜脆辣鲜香,入口生津,其香难耐。胃口大开,经询问主人方知此菜为蔡伦故里具特色的特产--------坛子菜。该坛子菜选用当地“竹海”之中生长的“苗条萝卜”经60日的甘霖滋滋生长,而后挑粗约长许,长过一尺的苗条萝卜,再以古坛密封在深窑中发酵而成,因天然发酵,常食用增强肠胃蠕动、促进消化、清脂解腻,养颜润肤的效果,其“苗条萝卜”之美名传于邻里乡间。霞客闻罢,有感曰:“美食可复,然饮食调理效果难得矣。”不日,霞客临行,嘱咐蒋姓主人,此菜效果可贵,应广传于天下也。故蒋氏后人谨记霞客嘱托,将苗条萝卜制作方法及配方代代相传。
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